África
Receitas africanas: do Magreb ao Cabo, passando pelo Sahel e pela costa oriental.
Mais recentes
Amiwo tradicional beninense: o pirão de fubá de milho corado no molho de tomate e pimenta
Aprenda a fazer o amiwo, o clássico pirão de milho do Benim cozido dentro de um molho vermelho de tomate, cebola e pimenta que colore e dá sabor a cada garfada.
Caldo de mancarra bissau-guineense: o ensopado de carne no molho de amendoim com tomate e pimenta
Aprenda a fazer o caldo de mancarra da Guiné-Bissau, um ensopado cremoso de carne cozida lentamente na pasta de amendoim com tomate e pimenta. Receita completa…
Daraba tradicional do Chade: o ensopado de quiabo com folhas verdes, amendoim e carne
Aprenda a fazer o daraba, o ensopado cremoso do Chade que une quiabo, folhas verdes, pasta de amendoim e carne em um só prato reconfortante e cheio de sabor.
Calulu de peixe são-tomense: o refogado de peixe seco e fresco com folhas, quiabo e óleo de palma
Aprenda a fazer o calulu de peixe de São Tomé e Príncipe, um refogado tradicional que combina peixe seco e fresco com folhas verdes, quiabo e óleo de palma…
Jollof rice nigeriano tradicional: arroz vermelho picante no molho de tomate e pimenta
Aprenda a fazer o jollof rice nigeriano autêntico, aquele arroz vermelho e picante cozido no molho de tomate e pimenta, com aquele sabor defumado inconfundível…
Tagine de cordeiro com ameixas e amêndoas: o clássico marroquino agridoce
Aprenda a fazer o tradicional tagine marroquino de cordeiro com ameixas secas e amêndoas, um cozido lento e perfumado de especiarias que equilibra o doce e o…
Dholl puri tradicional: o pão de rua mauriciano recheado com ervilha amarela, servido com curry de feijão e chutney
O lanche mais amado das Ilhas Maurício: um pão fino de trigo recheado com ervilha amarela moída e cúrcuma, assado na chapa, servido em dupla com o rougaille de…
Kisra tradicional: o pão-panqueca sudanês de sorgo fermentado, fino e ácido, com o ensopado mullah
O pão de cada dia do Sudão: uma massa de farinha de sorgo fermentada por um dia, espalhada finíssima numa chapa quente e cozida em segundos, como um crepe…
Sharba libia tradicional: a sopa líbia de cordeiro com tomate, grão-de-bico, hortelã e orzo
A sopa que abre o iftar na Líbia: cubos de cordeiro refogados com cebola e extrato de tomate, cozidos com grão-de-bico, hortelã seca, canela, cúrcuma e um…
Kapana tradicional: a carne de rua namibiana em tiras grelhadas na chapa com sal, pimenta e molho de tomate cru
O petisco mais famoso da Namíbia, vendido nos mercados de Windhoek: tiras finas de carne bovina grelhadas rapidamente em chapas sobre o fogo, servidas com a…
Sadza ne nyama tradicional: o pirão de milho zimbabuano com carne ensopada e couve
A refeição de todo dia do Zimbábue: sadza, o pirão firme de fubá de milho branco mexido até ficar liso, com nyama, um ensopado simples de carne bovina com…
Luwombo tradicional: o ensopado ugandense de frango com amendoim cozido no vapor dentro da folha de bananeira
O prato de festa dos baganda, em Uganda: frango, cebola, tomate, cogumelos e molho de amendoim embrulhados numa folha de bananeira chamuscada, amarrados e…