Senegal

O prato nacional do Senegal, reconhecido pela Unesco: postas de peixe recheadas com pasta de salsa, alho e pimenta, cozidas num molho de tomate e cebola com mandioca, repolho, cenoura, berinjela e abóbora, e o arroz quebrado cozido no mesmo caldo, com a crosta do fundo. Receita completa de Saint-Louis.