Uzbequistão

O prato nacional do Uzbequistão feito como em Samarcanda: cordeiro dourado na gordura, cebola e montanhas de cenoura em palitos, cominho e bérberis, e o arroz cozido por cima sem mexer, com uma cabeça de alho inteira no centro. Receita para o caldeirão de ferro ou uma panela pesada.