Tunísia

A entrada mais famosa da Tunísia: uma folha de massa finíssima dobrada em triângulo com atum, cebola, alcaparras, salsa e um ovo inteiro, frita rapidamente até ficar dourada e crocante, com a gema ainda mole. Come-se com as mãos e limão, e é a arte de não deixar a gema escorrer.