Gumbo de pollo y andouille tradicional: el guiso de Luisiana con roux oscuro, okra y la trinidad cajún
Publicado el: 5 de agosto de 2026
El plato símbolo de Nueva Orleans y del sur de Estados Unidos: un roux cocido hasta quedar color chocolate, la trinidad de cebolla, apio y morrón, salchicha andouille ahumada, pollo, okra y caldo, cocidos por horas y servidos sobre arroz. Receta cajún con el paso a paso del roux sin quemar.