Traditionelle Kisra: das sudanesische Pfannkuchenbrot aus fermentiertem Sorghum, dünn und sauer, mit dem Eintopf Mullah
Veröffentlicht am: 17. Juli 2026
Sudans tägliches Brot: ein Teig aus Sorghummehl, einen Tag fermentiert, hauchdünn auf einer heißen Platte verstrichen und in Sekunden gebacken, wie ein saurer Crêpe. Mit Mullah, dem Fleischeintopf mit getrockneter Okra und Tomate, der darauf gegessen wird. Vollständiges Rezept, mit der Maisversion.