Crni rižot traditionnel : le risotto noir au calmar de Dalmatie à l'encre et au vin blanc
Publié le: 1 juin 2026
Le plat le plus célèbre de la côte croate : riz cuit dans le bouillon de calmar avec sa propre encre, de l'ail, du persil et du vin blanc, jusqu'à devenir noir brillant et crémeux. Recette de Split et Dubrovnik, avec des conseils pour nettoyer le calmar et garder l'encre.