Gumbo au poulet et à l'andouille traditionnel : le ragoût de Louisiane au roux brun, au gombo et à la trinité cajun
Publié le: 5 août 2026
Le plat emblème de La Nouvelle-Orléans et du Sud des États-Unis : un roux cuit jusqu'à la couleur du chocolat, la trinité d'oignon, de céleri et de poivron, de la saucisse andouille fumée, du poulet, du gombo et du bouillon, mijotés pendant des heures et servis sur du riz. Recette cajun avec le pas à pas du roux sans le brûler.