Afrique
Recettes africaines : du Maghreb au Cap, en passant par le Sahel et la côte orientale.
Les plus récents
Jollof rice nigérian traditionnel : riz rouge épicé à la sauce tomate et piment
Apprenez à faire le jollof rice nigérian authentique, ce riz rouge et épicé cuit dans une sauce tomate et piment, avec ce goût fumé inimitable des fêtes…
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes : le classique marocain sucré-salé
Apprenez à faire le tajine marocain traditionnel d'agneau aux pruneaux et aux amandes, un ragoût lent et parfumé aux épices qui équilibre le sucré et le salé…
Dholl puri traditionnel : le pain de rue mauricien farci aux pois cassés jaunes, servi avec un curry de haricots et du chutney
L'en-cas le plus aimé de l'île Maurice : un pain fin de blé farci de pois cassés jaunes moulus au curcuma, cuit sur la plaque, servi par deux avec la rougaille…
Kisra traditionnelle : la crêpe-pain soudanaise de sorgho fermenté, fine et acide, avec le ragoût mullah
Le pain quotidien du Soudan : une pâte de farine de sorgho fermentée un jour, étalée très fine sur une plaque chaude et cuite en quelques secondes, comme une…
Sharba libyenne traditionnelle : la soupe libyenne d'agneau à la tomate, aux pois chiches, à la menthe et à l'orzo
La soupe qui ouvre l'iftar en Libye : cubes d'agneau revenus avec de l'oignon et du concentré de tomate, cuits avec des pois chiches, de la menthe séchée, de…
Kapana traditionnel : la viande de rue namibienne en lanières grillées sur la plaque avec sel, piment et sauce tomate crue
L'en-cas le plus célèbre de Namibie, vendu sur les marchés de Windhoek : fines lanières de bœuf grillées rapidement sur des plaques au-dessus du feu, servies…
Sadza ne nyama traditionnel : la purée de maïs zimbabwéenne avec du bœuf en ragoût et du chou vert
Le repas de tous les jours du Zimbabwe : le sadza, purée ferme de farine de maïs blanc remuée jusqu'à être lisse, avec le nyama, un ragoût simple de bœuf à…
Luwombo traditionnel : le ragoût ougandais de poulet à l'arachide cuit à la vapeur dans la feuille de bananier
Le plat de fête des Baganda, en Ouganda : poulet, oignon, tomate, champignons et sauce d'arachide enveloppés dans une feuille de bananier passée à la flamme…
Romazava traditionnel : le bouillon malgache de viande aux brèdes mafana, la feuille qui picote en bouche
Le plat national de Madagascar : cubes de bœuf (ou de zébu) cuits dans un bouillon clair avec tomate, oignon, ail et gingembre et les brèdes mafana, les…
Maafé traditionnel : le ragoût malien de viande à la sauce d'arachide avec légumes, tomate et piment
Le plat du Sahel que le Mali appelle tiguadégué : agneau ou bœuf cuit dans une sauce épaisse de pâte d'arachide, tomate, oignon, ail et piment, avec carotte…
Attiéké au poisson braisé traditionnel : le couscous de manioc ivoirien au tilapia braisé et à la sauce tomate crue
Le plat de rue et de plage de la Côte d'Ivoire : l'attiéké, couscous de manioc fermenté, servi avec un tilapia entier braisé sur la braise, oignon et tomate…
Ndolé traditionnel : le ragoût camerounais de feuilles amères aux arachides, au bœuf et aux crevettes
Le plat national du Cameroun : feuilles de ndolé (vernonia) lavées pour ôter l'amertume et cuites dans une sauce crémeuse d'arachide avec du bœuf, des…