Russie

Le plat russe du XIXe siècle qui a fait le tour du monde, dans la version originale de Saint-Pétersbourg : lanières de filet saisies rapidement, sauce à l'oignon, aux champignons, à la moutarde et à la smetana, la crème aigre. Sans ketchup ni crème douce, servi avec des pommes paille ou des frites.